ಹೈಡ್ರೊಲೈಸೇಟ್, ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲ ಮತ್ತು ಪಾಲಿಪೆಪ್ಟೈಡ್ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ವಿವಿಧ ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುತ್ತವೆ.
ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಹೈಡ್ರೋಲೇಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಾಣಿ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಸಂಸ್ಕರಣೆಯಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು, ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಬಹುದು, HAP ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಚಿಕನ್ ಎಸೆನ್ಸ್, ಸಿಂಪಿ ಸಾಸ್, ಮೀನು ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸಬಹುದು.
